Zutaten (für 4 Personen) 1 L Rotwein trocken 2 kg Zwetschgen 1 kg Zucker 1 Stange Zimt 1 Schuss Rum 54% Zubereitung Zwetschgen Rotwein mit Zwetschgen, Zucker und der Zimtstange in einem großen Topf (Vorsicht – manchmal schäumen die Zwetschgen beim Kochen) erhitzen und ca. 5 – 10 Minuten (abhängig davon wie hart oder weich…
Schlagwort: Tessin
Kalbskotelett am Stück gebraten zum Niedergaren
Zutaten (für 4 Personen) 1 kg Kalbskotelett am Stück (beim Metzger erwähnen, dass es für Niedergaren ist) 4 Stk Zweige grob gehackter Thymian 2 Stk gehackte Knoblauchzehen fein geriebene Schale von ½ Zitrone ½ TL zerdrückte, Pfefferkörner 3 EL Olivenöl für die Marinade 2 EL Meersalz 1 dl Rosmarinjus Rosmarinkartoffeln 20 kl Charlottekartoffeln 3 EL…
Tessiner Platte mit Feigen und Gorgonzolacrème
Zutaten (für 4 Personen) 150g Gorgonzola-Mascarpone 50 g Magerquark 0.5 dl Milch Salz Pfeffer 1 EL Sherry, nach Belieben 8 Feigen, nicht zu weich 30 g Butter 2 TL Zucker 2 TL Sesamsamen 200 g Salami, Coppa und Rohschinken Zubereitung Gorgonzola-Mascarpone und Quark glatt rühren. Milch daruntermischen. Creme mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Feigen…