Zutaten 10 Tortellini (am besten versch. Füllungen) 1 EL Butter 2 frische Knoblauchzehen 1 unbehandelte Zitronen 1 Glas (2.5 dl) trockener Weisswein Chardonnay 1 Liter Gemüsebrühe (2 Würf.) Basilikumpulver Vorbereitung Wasche die Zitronen kurz unter fliessend kaltem Wasser ab. Reibe von beiden Zitronen die Schale ab (Vorsicht: nur den gelben Teil der Schale!). Presse die…
Schlagwort: Suppe
Zitronengras-Suppe
Zutaten (für 4 Personen) 3 Stängel Zitronengras 3 Schalotten/Zwiebeln 4 dl Kokosmilch Olivenöl 80 g Ingwer 6 dl Gemüsebouillon 4 Garnelen ½ Bund Koriander 1 Chilischote Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Vorbereitung: Schalotten/Zwiebeln fein hacken Zitronengras längs anschneiden Ingwer schälen und klein reiben, Chilischote in schmale Ringe schneiden Zubereitung: Öl in der Pfanne erhitzen…
Französische Zwiebelsuppe
Zutaten (für 4 Personen) 4 mittelgrosse Zwiebeln 40 gr. Bratbutter 1 EL Mehl 1,2 l Fleischbouillon 1 dl Weisswein 4 Weissbrotscheiben oder Crouton 100 gr. Reibkäse Kerbel oder Petersilie als Garnitur Zubereitung Zwiebeln goldgelb dünsten bis diese karamellisieren. Braucht Geduld und Zwiebeln sind dann fast gar. Mit Mehl bestäuben und mitdünsten Mit Weisswein ablöschen Mit…