Zutaten (für 4 Personen) 1 Schalotte 20 g Butter 350 g Tessinerrisotto (sonst Carnaroli) 3 dl Rotwein Merlot 1 Lt Fleisch.- oder Hühnerbouillon 50 g Parmesan, oder Sprinz, gerieben 1 Prise Safran Salz und Pfeffer zum abschmecken Zubereitung Die Schalotte in der Butter anziehen lassen und den Reis kurz mitrösten, den Merlot beifügen und zu…
Schlagwort: Risotto
Orangen-Risotto an Jakobsmuscheln
Zutaten (für 4 Personen) Für Jakobsmuscheln 12 Jakobsmuscheln Zitrone Butter zum Anbraten Orangen-Risotto 250g Risotto-Reis 20g Butter 1 Zwiebel (mittelgross) Zitrone/Limette 1 Frühlingszwiebeln Weisswein zum Ablöschen 250 ml Fischfond 200 ml Orangensaft (frisch gepresst oder Orangensaft) 1 Bund Petersilie glattblättrig 1 Bund Kerbel Salz, Pfeffer 50 g Parmesan gerieben 2 Orangen (Abrieb) Zubereitung Vorbereitung Petersilie…
Munder Safranrisotto
Zutaten (für ca. 4 Personen) 1 EL Butter in einer Pfanne warm werden lassen 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst andämpfen 350g Risottoreis 4 Tomaten 1-2 TL Thymianblättchen 1 ½ TL Safranfäden ca. 8 dl Fleischbouillon 50g Speckwürfeli Bratbutter 400g geschnetzeltes Kalbfleisch ½ TL Salz, wenig Pfeffer Zubereitung Butter in einer Pfanne warm werden…