Zutaten (für 4 Personen) 1 L Rotwein trocken 2 kg Zwetschgen 1 kg Zucker 1 Stange Zimt 1 Schuss Rum 54% Zubereitung Zwetschgen Rotwein mit Zwetschgen, Zucker und der Zimtstange in einem großen Topf (Vorsicht – manchmal schäumen die Zwetschgen beim Kochen) erhitzen und ca. 5 – 10 Minuten (abhängig davon wie hart oder weich…
Schlagwort: Oktober 2016
Kalbskotelett am Stück gebraten zum Niedergaren
Zutaten (für 4 Personen) 1 kg Kalbskotelett am Stück (beim Metzger erwähnen, dass es für Niedergaren ist) 4 Stk Zweige grob gehackter Thymian 2 Stk gehackte Knoblauchzehen fein geriebene Schale von ½ Zitrone ½ TL zerdrückte, Pfefferkörner 3 EL Olivenöl für die Marinade 2 EL Meersalz 1 dl Rosmarinjus Rosmarinkartoffeln 20 kl Charlottekartoffeln 3 EL…
Risotto alla Ticinese
Zutaten (für 4 Personen) 1 Schalotte 20 g Butter 350 g Tessinerrisotto (sonst Carnaroli) 3 dl Rotwein Merlot 1 Lt Fleisch.- oder Hühnerbouillon 50 g Parmesan, oder Sprinz, gerieben 1 Prise Safran Salz und Pfeffer zum abschmecken Zubereitung Die Schalotte in der Butter anziehen lassen und den Reis kurz mitrösten, den Merlot beifügen und zu…
Tessiner Platte mit Feigen und Gorgonzolacrème
Zutaten (für 4 Personen) 150g Gorgonzola-Mascarpone 50 g Magerquark 0.5 dl Milch Salz Pfeffer 1 EL Sherry, nach Belieben 8 Feigen, nicht zu weich 30 g Butter 2 TL Zucker 2 TL Sesamsamen 200 g Salami, Coppa und Rohschinken Zubereitung Gorgonzola-Mascarpone und Quark glatt rühren. Milch daruntermischen. Creme mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Feigen…