Zutaten (für 4 Personen)

4 mittelgrosse Zwiebeln
40 gr. Bratbutter
1 EL Mehl
1,2 l Fleischbouillon
1 dl Weisswein
4 Weissbrotscheiben oder Crouton
100 gr. Reibkäse
Kerbel oder Petersilie als Garnitur

Zubereitung

Zwiebeln goldgelb dünsten bis diese karamellisieren. Braucht Geduld und Zwiebeln sind dann fast gar.
Mit Mehl bestäuben und mitdünsten
Mit Weisswein ablöschen
Mit Bouillon auffüllen
Brot rösten (alternativ Crouton nehmen)
Suppe in Tassen füllen
Mit Brotscheiben belegen, Reibkäse auf das Brot und überbacken
Garnieren und anrichten
Tipp: Weisswein erst gegen Schluss beigeben, dann bleibt das Weinaroma besser erhalten.