Eine Delegation der Eulachchuchi durfte einmal an einem kleinen aber feinen Reit-Event – ein sogenanntes Gymkhana – die Gastwirtschaft betreiben. Der Anlass machte den Beteiligten sehr Spass und unsere Gäste im Säliamt durften erstmals in den Genuss von unseren feinen Eulachburgern und dem leckeren Steinpilzrisotto kommen. Die Impressionen vom Gymkhana 2015 sind in einem kleinen…
Autor: Pascal
Impressionen Albanifest 2015
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Leichtes Sommermenu
Pascal hat uns an einem heissen Julitag ein leichtes Sommermenu präsentiert. Auch wenn einige Chochmitglieder während der Chochete zum Schwitzen kamen, hat es uns allen geschmeckt! Der Clip von der Chochete wie auch das „Rezept der Chochete“ dazu sind nun online.
Januarchochete von Bruno Zingg
Auserlesene Klassiker präsentiert uns Bruno Zingg in seiner Januar-Chochete. Von der leckeren Zwiebelsuppe, dem klassischen Waldorfsalat und dem exzellenten Chateau Briand…da durfte natürlich nur noch ein Tarte Tatin den Abschluss bilden! Die Impressionen von der Chochete wie auch das „Rezept“ dazu sind nun online.
Gewürz Rosencreme (Tirggel)
Zutaten (für ca. 4 Personen) 250g Mager- oder Halbfettquark 250g Mascarpone 3 EL Waldhonig 2 EL Schokoladepulver 2 Msp. Muskat 2 Msp. Nelkenpulver alles in eine Schüssel geben, gut verrühren 50g Puderzucker 1 ½ EL Rosenwasser (Rosenwasser ist in Apotheken und Drogerien erhältlich) Zubereitung Mager- oder Halbfettquark und Mascarpone in einer Schüssel gut verrühren, die…
Seeländer Wirzsalat
Zutaten (für ca. 4 Personen) Salatsauce 1 TL Senf 2 EL Weissweinessig 4 EL Rapsöl 1 EL Ketchup 1 EL Mayonnaise ¼ TL Salz, wenig Pfeffer Salat 500g Wirz 2 rotschalige Äpfel 10 Tranchen Bratspeck 3 Scheiben Toastbrot Zubereitung Zutaten für die Salatsauce alles in einer grossen Schüssel gut verrühren Äpfel, geviertelt in die Schüssel…
Munder Safranrisotto
Zutaten (für ca. 4 Personen) 1 EL Butter in einer Pfanne warm werden lassen 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst andämpfen 350g Risottoreis 4 Tomaten 1-2 TL Thymianblättchen 1 ½ TL Safranfäden ca. 8 dl Fleischbouillon 50g Speckwürfeli Bratbutter 400g geschnetzeltes Kalbfleisch ½ TL Salz, wenig Pfeffer Zubereitung Butter in einer Pfanne warm werden…
Waadtländer Flammkuchen
Zutaten (für ca. 4 Personen) 2 ausgewallte Pizzateige 180g Crème fraiche 300g fest kochende Kartoffeln 1 Saucisse aux choux (ca. 300g) 2 Bundzwiebeln ¼ TL Salz, wenig Pfeffer Zubereitung (je ca. 28 cm durchmesser) je auf wenig Mehl oval ca. 3mm dick auswallen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. ¼ TL Salz, wenig Pfeffer…
Tarte Tatin
Zutaten (für 4 Personen) 150 g Weissmehl 1 EL Zucker 75 g Butter kalt ½ TL Salz 1 Ei 50g Butter 80g Zucker 500g Apfel (4 Stk.) 2 dl Schlagrahm 8 Kugeln Vanilleclace Zubereitung Ergibt ein Kuchen ca. 24 cm Durchmesser für 8 Stücke Zutaten mischen/reiben wie ein geriebener Teig. 1 Ei dazu, kurz mischen,…
Château Briand mit Sauce Bearnaise, Gemüsegarnitur und Pommes frittes
Zutaten (für 4 Personen) 600 gr Rindsfilet Thymian frisch Rosmarin frisch Weisser Pfeffer Erdnussöl Salz 1 EL Estragonssig oder Weissweinessig 1 dl Weisswein 1 grosse Schalotte, fein gehackt 4 weisse Pfefferkörner, gequetscht 1 Zweiglein Estragon ¼ TL Salz 2 Eigelb 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 1,5 EL Estragon, fein geschnitten Salz, weisser Pfeffer…
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